ส่วนผสมและสัดส่วน
ยำวุ้นเส้นเจ
แชร์สูตรอร่อย
0
17222
0
อีกเมนูเจสำหรับการล้างท้องของมื้อเช้าวันนี้ค่ะ ยำวุ้นเส้นเจ ที่เลือกทำเมนูนี้เพราะ คนส่วนใหญ่เมื่อนึกถึงอาหารเจ ก็จะนึกถึงแป้ง อาหารผัดที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ แต่จริงๆแล้วหากเราเลือกวัตถุดิบที่หลากหลายแต่ยังคงรักษาประเพณีของการกินเจ คือไม่กินผักที่ต้องห้ามในช่วงเจและเลือกวิธีการปรุงที่หลากหลายรับรองค่ะ ว่าการกินเจนั้นจะทั้งอร่อย ได้สุขภาพที่ดีและได้บุญซึ่งการรักษาศีล และการทำจิตใจให้เป็นกุศลก็เป็นสิ่งสำคัญในเทศการถือศีลกินเจหรือเทศกาลถือศีลกินผักนี้ด้วยนะค่ะ
1. วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มแล้วตัดเส้นให้สั้น
2. เต้าหู้แข็งสับนึ่งสุก
3. เห็ดฟาง
4. เห็ดหูหนู
5. ใบสะระแหน่
6. ขึ้นฉ่าย
7. พริกขี้หนูสับ
2. เต้าหู้แข็งสับนึ่งสุก
3. เห็ดฟาง
4. เห็ดหูหนู
5. ใบสะระแหน่
6. ขึ้นฉ่าย
7. พริกขี้หนูสับ
เครื่องปรุง
1. น้ำตาลทราย
2. ซีอิ๊วขาว
3. น้ำมะนาว
2. ซีอิ๊วขาว
3. น้ำมะนาว
วิธีปรุง
1. วุ้นเส้นนำไปลวกในน้ำเดือดให้สุกเอาขึ้นสะเด็ดน้ำไว้ เห็ดต่างๆ ลวกสุกพักไว้
2. ทำน้ำยำผสมเครื่องปรุงต่างๆ เข้าด้วยกัน พริกขี้หนูสับ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย
3. ใส่วุ้นเส้นลงไป ตามด้วยเต้าหู้แข็งสับหยาบนึ่งสุก คลุกให้เข้ากัน
4. ใส่ใบสะระแหน่ ขึ้นฉ่ายลงไป เคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่จาน อาจโรยด้วยถั่วลิสงทอดกรอบค่ะ
2. ทำน้ำยำผสมเครื่องปรุงต่างๆ เข้าด้วยกัน พริกขี้หนูสับ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย
3. ใส่วุ้นเส้นลงไป ตามด้วยเต้าหู้แข็งสับหยาบนึ่งสุก คลุกให้เข้ากัน
4. ใส่ใบสะระแหน่ ขึ้นฉ่ายลงไป เคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่จาน อาจโรยด้วยถั่วลิสงทอดกรอบค่ะ
เคล็ดลับน่ารู้
ตามที่เคยอ่านมานะค่ะ อาจไม่ได้ถูกต้องตามหลัก ตำนานการกินเจมีหลายตำนานเลยล่ะค่ะ
บางตำนานจะบอกว่าผักต้องห้ามมีอะไรบ้างนะค่ะ หลักๆเลยก็คือ กระเทียม หอม กระเทียมโทนจีน กุยช่าย
แต่บางคนก็บอกว่าขึ้นฉ่ายกินได้ บางคนก็บอกว่ากินไม่ได้ค่ะ แต่เราจะยึดผักที่บอกไปด้านบนเป็นหลักนะค่ะ
บางตำนานจะบอกว่าผักต้องห้ามมีอะไรบ้างนะค่ะ หลักๆเลยก็คือ กระเทียม หอม กระเทียมโทนจีน กุยช่าย
แต่บางคนก็บอกว่าขึ้นฉ่ายกินได้ บางคนก็บอกว่ากินไม่ได้ค่ะ แต่เราจะยึดผักที่บอกไปด้านบนเป็นหลักนะค่ะ
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก Mama-Do
Top