ยำสามกรอบ

1665

NuThip

ยำสามกรอบ ยำจานนี้ทำทีไรหมดเกลี้ยงตลอดค่ะส่วนใหญ่ไม่ค่อยได้กินกับข้าวเท่าไหร่ ยำเสร็จแล้วก็ชิมกันคนละหน่อย หมดก่อนกินข้าวตลอด ถ้าไม่มีกระเพาะปลาใช้เป็นพวกปลากรอบ หนังไก่กรอบ หรือบางทีเราใช้เป็นเห็ดทอดกรอบค่ะ

ไทย

อาหารคาว

ปลา / ถั่ว / พริก / ปลาหมึก

อื่นๆ

มือใหม่หัดชิม

25 นาที

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. กระเพาะปลาทอดกรอบ
2. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบหรือทอดกรอบ
3. ปลาหมึกแห้ง (หรือเป็นหนังไก่ทอดกรอป หรือปลากรอบ)
4. หอมหัวใหญ่
5. ต้นหอม
6. ผักชี
7. พริกขี้หนู
8. มะนาว
9. น้ำปลาดี
10. น้ำตาลปี๊บ
11.น้ำมันสำหรับทอด กระเพาะปลา และปลาหมึก

วิธีปรุง

1.ทอดกระเพาะปลาและปลาหมึก สะเด็ดน้ำมันพักไว้ ส่วนเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีที่ทอดกรอบเก็บใส่โหลไว้แล้ว
2.พริกขี้หนูโขลกพอแหลกผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันชิมรสแล้วปรุงเพิ่มตามชอบ
ถ้ารสเข้มไปให้ผสมน้ำอุ่นลงไป
3.เครื่องยำต่างๆ ใส่ในชามขนาดใหญ่ แล้วราดด้วยน้ำยำแล้วคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ตักใส่จาน

เคล็ดลับน่ารู้

ยำชนิดนี้จะกินให้อร่อย เครื่องยำต่างๆ ต้องกรอบสมชื่อยำ คือเตรียมเครื่องต่างๆ ไส้ให้พร้อมเวลาจะกินค่อยราดน้ำยำลงไป เคล้าให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟค่ะ

แนะนำ