ยำหมูยอ

เริิ่มโดยการทำน้ำยำ ใส่กระเทียมกับพริกขี้หนูตำด้วยกันพอแหลกในภาชนะ (ไม่ควรจะเป็นภาชนะสังกะสีกับสแตนเลสนะครับ ควรจะเป็นกระเบื้องหรือแก้ว เพราะกรดจากน้ำมะนาวจะมีฤทธิ์กัดภาชนะสแตนเลสหรือสังกะสีได้ครับ) ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา คนให้น้ำตาลละลายหมด (คือเวลาคนจะไม่มีเสียง) ชิมรสดูตามชอบเลยครับ พักไว้ซัก 15 - 30 นาที เพราะเวลาทำใหม่ๆรสชาติน้ำยำจะยังไม่เข้าที่ดี ต้องพักซักครู่แล้วชิมดูอีกทีครับ


ในภาชนะยำ (ควรจะเป็นอ่างแก้วหรือเซรามิคขนาดใหญ่พอสมควร จะได้คลุกได้สะดวก) ใส่หมูยอที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากันซะทีนึงก่อน


ใส่หอมใหญ่ แตงร้าน มะเขือเทศ ต้นหอม คึ่นฉ่าย แล้วคลุกเบาๆ แค่ให้ผักช้ำนิดๆ (ควรจะคลุกให้ผักช้ำนิดๆนะครับ น้ำยำจะได้ซึมเข้าเนื้อผัก ถ้าคลุกเบาเกินจะรู้สึกว่าน้ำยำไม่เข้ากับผักเลย)