ยำเนื้อย่างเกี๊ยวกรอบ

1. หมักเนื้อวัวกับซอสปรุงรสและน้ำมันหอย หมักทิ้งไว้อน่างน้อย ½ ช.ม. นำไปย่างแนะนำให้ย่างในกระทะ เพราะเราจะได้น้ำจากการย่างเนื้อวัวด้วย
2. ย่างเนื้อวัวให้สุกแบบพอดีหรือใครชอบแบบ Medium rare ก็ได้ค่ะ แต่ถ้าย่างให้สุกเกินไปเนื้อจะแห้งแข็งกินไม่อร่อย พอเนื้อสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ ไว้
3. นำแผ่นเกี๊ยวไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วเอาขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้ จากนั้นจัดเรียงใส่จาน
4. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับเข้าด้วยกัน ใส่น้ำที่ได้จากการย่างเนื้อย่างด้วย คนให้น้ำตาลละลายดีแล้วชิมรสเอาตามชอบ ใส่เนื้อย่างที่หั่นไว้แล้ว มะเขือเทศ หอมใหญ่ ขึ้นฉ่ายคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักราดบนเกี๊ยวกรอบที่ทอดไว้ หรือเวลาที่ืจะเสิร์ฟ จะใส่เกี๊ยวกรอบลงไปคลุกกับยำเนื้อย่างก็ได้ค่ืะ