ยำเห็ดกรอบทรงเครื่อง

1. เห็ดนางฟ้าล้างทำความสะอาด ฉีกเป็นเส้นฝอย ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและพริกไทย คลุกให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ เทแป้งลงมาคลุกให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดหอมลงไปทอด ทอดให้เห็ดเหลืองกรอบแล้วนำขั้นสะเด็ดน้ำมันไว้
4. เตรียมทำน้ำยำ โดยใส่เครื่องยำต่างๆ ยกเว้นถั่วทอด ผสมกันตามด้วยเครื่องปรุง คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
5. เสิร์ฟแยกกันดีกว่าคงความกรอบของเห็ดไว้ แต่ถ้าใครจะใส่เห็ดทอดกรอบ ลงมาคลุกกับยำที่ไปเลยก็ได้ค่ะ