รากบัวทอด

1. หมักหมูสับด้วยเกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาว
2. นำรากบัวมาหั่นเป็นท่อนใหญ่ แล้วนำรากบัวมากดบนเนื้อหมูสับ เพื่อให้เนื้อหมูสับเข้าไปตามรูของรากบัวทะลุออกมาถึงอีกด้านหนึ่ง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ระหว่างรอปอกเปลือกรากบัว แล้วเสียบไม้ลงไปก่อนที่จะหั่นเป็นแว่นๆ
4. ผสมแป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน จะได้เนื้อแป้งที่ไม่ข้นหรือใสจนเกินไป
5. นำเกล็ดขนมปังมาบดให้ละเอียดสักเล็กน้อย
6. นำรากบัวที่เสียบไม้แล้วเป็นแว่นๆ มาชุบแป้งบางๆ แล้วชุบเกล็ดขนมปัง
7. นำลงไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุก เป็นสีเหลืองทอง
8. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันสักครู่ จัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย ทานคู่กับซอสหมูทอด หรือโรยเกลือบีบมะนาวก็ได้ค่ะ