ลาซานญ่ากะเพราไก่กี่เพ้า โดย เชฟอิ๊ก

1. ต้มน้ำ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปกันเส้นติดกัน ใส่เกลือเพิ่มรสชาติ และไม่ทำให้เส้นเละ จากนั้นใส่เส้นลาซานญ่าลงไปต้มประมาณ 8 นาที


2. พอเส้นลาซานญ่าสุกได้ที่แล้ว ตักขึ้นใส่นำเย็น เพื่อหยุดการสุก เส้นจะไม่เละเกินไป


3. นำไก่ต้มมาฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วสับให้ชิ้นเล็กลงอีกครั้งเพื่อทำเป็นไส้


4. เปิดกระทะไฟฟ้าให้ร้อนใส่น้ำมัน กระเทียมสับลงไปผัดสักครู่ ใส่พริกแดง และเนื้อไก่ตามลงไป


5. ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลาเข้าด้วยกัน แล้วตักใส่ลงในกระทะเพื่อปรุงรสชาติ และเติมน้ำตาลเล็กน้อย


6. สับใบกะเพราแล้วใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน ตักส่วนผสมของไส้ใส่จานพักไว้


7. ทำซอสเบชาเมล (ซอสสีขาว) โดยการผัดเนยสดกับแป้งอเนกประสงค์ ผัดจนแป้งละลาย แล้วค่อยๆเติมนมสดลงไปคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย


8. ตักไส้ใส่ลงในภาดที่จะอบเป็นชั้นแรกบางๆ ผสมชีสทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน แล้วโรยบางๆเป็นชั้นที่ 2 วางเส้นลาซานญ่าเป็นชั้นที่ 3 ตักไส้ไก่กะเพราเป็นชั้นที่ 5 ราดด้วยซอสเบชาเมลเป็นชั้นที่ 6 โรยชีสอีกครั้ง วางเส้นลาซานญ่า ใส่ไส้เป็นครั้งสุดท้าย ราดซอสเบชาเมล ปิดด้วยเส้นลาซานญ่าและโรยชีสเป็นชั้นสุดท้าย


9. โรยเกลือพริกไทยอีกนิดหน่อยแล้วนำเข้าอบที่ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที


10. พอลาซานญ่ากะเพราไก่กี่เพ้าอบเสร็จแล้ว ตัดเป็นชิ้น ตักใส่จาน โรยด้วยกะเพรากรอบก็เป็นอันเสร็จ