ลาบไก่ทอด

กินของทอดต้องระวัง

ชอบกินของทอด ต้องให้ความสำคัญกับการเลือกซื้อด้วยนะคะ เพราะน้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายๆครั้ง คุณภาพของน้ำมันจะเสื่อมลงทั้งสี กลิ่น รสชาติ และมีความหนืดจะมากขึ้น ที่สำคัญจะก่อให้เกิด "สารประกอบโพลาร์" ที่สามารถสะสมในร่างกาย ส่งผลกระทบต่อการทำงานของเซลล์ จนกลายเป็นมะเร็งร้ายทำลายชีวิตของเราได้
เมื่อเรานำอาหารประเภทโปรตีน พวกเนื้อสัตว์ ถั่ว ไปทอดด้วยน้ำมัน จะทำให้เกิดสารโพลาร์ได้ง่ายกว่าการทอดอาหารชนิดอื่น หากร่างกายได้รับอาหารจากน้ำมันทอดซ้ำ ติดต่อกันเป็นเวลานานๆ ร่างกายจะสะสมสารพิษเทียบเท่าความเสี่ยงจากการสูบบุหรี่ หรือดื่มเหล้า ทั้งนี้ไม่แต่เพียงร่างกายที่รับสารโพลาร์จากการกินอาหารเท่านั้น ยังรวมถึงไอของน้ำมันทอดซ้ำด้วยเช่นกัน น้ำมันนั้นที่ถึงเวลาเปลี่ยน น้ำมันนั้นจะมีลักษณะหนืดข้นผิดปกติ มีสีดำ เกิดฟองมาก มีกลิ่นเหม็นไหม้ เวลาทอดจะเกิดควันมาก

อ้างอิง : www.dek-d.com