ลูกกะปิทอด (เครื่องเคียงข้าวแช่)

แชร์สูตรอร่อย
ลูกกะปิทอด (เครื่องเคียงข้าวแช่)
0
26006
0
สูตรจาก OpenRice
เครื่องเคียงที่ใช้รับประทานกับข้าวแช่นั้นมีด้วยกันหลายอย่าง เช่น ลูกกะปิ พริกหยวกสอดไส้ หอมสอดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน แต่ที่เป็นนางเอกของข้าวแช่เลยต้องยกให้ ลูกกะปิทอด ส่วนผสมออกจะเยอะสักหน่อยแต่วิธีทำนั้นไม่ยากเลยค่ะ
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. ปลาช่อนย่างแกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว
2. ตะไคร้ 2 ต้น
3. กระชายประมาณ7-10 ราก
4. หัวหอมประมาณ 10 หัว
5. กะปิ 2 ช.ต.
6. หัวกะทิ 3 ช.ต.
7. น้ำปลาและน้ำตาลอย่างละ 1 ช.ต.
8. แป้งข้าวเจ้า 1 ช.ต.
9.ไข่ไก่
10. น้ำมัน (สำหรับทอดลูกกะปิ)
วิธีปรุง
1. โขลกตะไคร้ กระชาย และหัวหอมเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กะปิและเนื้อปลาลงไปโขลกให้เข้ากันดี
2. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ในกระทะ ตามด้วยหัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดจนแห้งดี ยกลงและทิ้งไว้ให้เย็น
3. ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดพอดีคำ (ควรปั้นให้มีขนาดเท่ากัน เพื่อจะได้ทอดสุกในเวลาที่เท่ากันค่ะ)
4. นำไปชุปกับไข่และแป้งสาลีที่ผสมเตรียมไว้
5. นำลงทอดจนเหลือง ยกขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับน่ารู้
การรับประทานเครื่องเคียงคู่กับข้าวแช่นั้น ไม่ควรใส่เครื่องเคียงลงในข้าว เพราะจะทำให้น้ำลอยดอกไม้ขุ่นและไม่หอม ทำให้เสียรสไป ควรรับประทานเครื่องเคียงก่อนแล้วตักข้าวตามเข้าปากแทน
แนะนำ
แนะนำ
unknown
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
คะน้าหมูกรอบ
เที่ยงแล้วมาทานคะน้าหมูกรอบกัน...
ต้มส้มปลาทูสด
วันว่างๆก็เลยมีเวลาทำของอร่อยก...
ผัดหมูใส่กระหล่ำดอก
ผัดหมูใส่กระหล่ำดอก เมนูนี้เด็...
Top