สลัดกุ้งทอด

1. ล้างทำความสะอาดผัก แตงกวาหั่นฝอยเป็นเส้น ๆ ใส่จานไว้ มะเขือเทศผ่าครึ่งตักไส้ออก แล้วหั่นเป็นเหลี่ยมลูกเต๋า ผักกาดแก้วฉีกเป็นใบ ๆ ใส่ชามแช่ผักทั้งหมดในตู้เย็น

2. ล้างทำความสะอาดกุ้ง แกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำกลางหลังออก จากนั้นซับน้ำให้แห้ง พักไว้ เอาแป้งทอดกรอบละลายกับน้ำเย็น ติดเตาตั้งกะทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว เอากุ้งลงชุบแป้ง แล้วทอดให้สุกเหลืองกรอบ ใส่จานพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. เอาผักสดที่แช่ในตู่เย็นออกมาใส่ชามสำหรับคลุก เทน้ำสลัดใสใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจัดใส่จาน ปอกเปลือกไข่ต้ม ผ่าเป็น 6 ส่วนเรียงไว้ด้านข้างจาน เอากุ้งชุบแป้งทอดวางด้านบนโรยด้วยพริกไทยเป็นอันเสร็จ