สาคูเปียกข้าวโพดมะพร้าวอ่อน

สาคูที่เรารู้จักคือสาคูเทียม ?

แป้งสาคูนั้นที่มีขายตามท้องตลาดนั้นเป็นแป้งสาคูที่ทำมาจากมันสำปะหลัง แป้งสาคูแท้ๆก็จะหาทานได้ทางภาคใต้บางจังหวัดเท่านั้น แป้งสาคูแท้จะมีความเหนียวมากกว่าแป้งสาคูเทียม แป้งสาคูคงตัวได้นานกว่าแป้งอื่นๆหลังจากเป็นขนมแล้วเช่นหลังจากที่เคี่ยวสาคูเสร็จแล้วที้งไว้ให้เย็นตัวเม็ดสาคูนั้นสามารถคงตัวเป็นรูปเม็ดสาคูได้สมบูรณ์ดีเยี่ยมต่างจากแป้งมันที่เมื่อโดนเคี่ยวมากๆ เนื้อจะเละเป็นแป้งเปียกออกมามาก แป้งสาคูนั้นคนป่าทางอเมริกาใต้ที่อาศัยในป่าอะเมซอนบลาซิลนั้นรู้จักการทำแป้งสาคูมานานเป็นพันปีแล้ว แม้แต่เมืองไทยเราก็รู้จักกันโดยเฉพาะทางภาคใต้ ต้นสาคูนั้นเป็นพืชตระกูลปาล์มแต่ละต้นกว่าจะตัดมาทำเป็นแป้งสาคูได้ต้องเป็นต้นที่มีอายุ 10-12 ปีเท่านั้น ปัจจุบันมีแป้งสาคูแท้ขายอยู่บ้างทางใต้ก็ที่ ตรัง พัทลุง สงขลานราธิวาสยะลา สตูล ปัตตานี

อ้างอิง : http://guru.google.co.th