หมี่กะทิโบราณ

ตั้งตัวกระทิให้เดือดดี ใสหอมแดงลงไป เคี่ยวไฟกลางๆให้มีกลิ่นหอม ใส่หมูสับ กุ้งสับ แล้วใช้ทัพพีคนเบาๆจนหมูกับกุ้งแยกจากกันเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่เต้าเจี้ยวขาวโขลกละเอียด คนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้แข็ง แล้วหรี่ไฟลงนิดหน่อย เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนกว่ากระทิจะงวดลง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ เกลือ ปิดไฟ พักไว้

นำกระทะอีกใบตั้งไฟกลางๆ ใส่หางกะทิ ตักน้ำหมี่กะทิที่เคี่ยวไว้แล้วพอประมาณลงในกระทะ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้ทั่ว เส้นหมี่สุกดี ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ลงไปส่วนหนึ่ง ผัดให้เข้ากัน

โรยหน้าด้วยไข่แผ่นหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกสด ต้นกุยช่าย ปรุงรสเพิ่มด้วยพริกป่น น้ำตาลทรายอย่างที่ชอบ