หมี่กะทิโบราณ

แชร์สูตรอร่อย
หมี่กะทิโบราณ
0
1203
0
เมนูโบราณไม่ได้ใช้ซอสเย็นตาโฟผัดกับเส้น รสเปรี้ยว หวาน ทานคู่กับต้นกุยช่าย และถั่วงอก
รูปภาพอื่นๆ
ส่วนผสมและสัดส่วน
เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนสั้นๆ300 กรัม
หมูสับละเอียด150 กรัม
เนื้อกุ้งสับละเอียด150 กรัม
เต้าเจี้ยวขาวสะเด็ดน้ำ แช่น้ำเดือดทิ้งไว้ซักครู่ สะด็ดน้ำอีกครั้งแล้วโขลกละเอียด1/2 ถ้วย
เต้าหู้แข็งสีเหลืองหั่นชิ้นเล็กๆ1 แผ่น
ไชโป๊วสับ2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอยบางๆ1/2 ถ้วย
ตัวกะทิ1 ถ้วย
หางกระทิ2-3 ถ้วย

ไข่ฝอย
ถั่วงอก
ต้นกุยช่าย
เครื่องปรุง
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1 ช้อนชา
วิธีปรุง
ตั้งตัวกระทิให้เดือดดี ใสหอมแดงลงไป เคี่ยวไฟกลางๆให้มีกลิ่นหอม ใส่หมูสับ กุ้งสับ แล้วใช้ทัพพีคนเบาๆจนหมูกับกุ้งแยกจากกันเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่เต้าเจี้ยวขาวโขลกละเอียด คนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้แข็ง แล้วหรี่ไฟลงนิดหน่อย เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนกว่ากระทิจะงวดลง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ เกลือ ปิดไฟ พักไว้

นำกระทะอีกใบตั้งไฟกลางๆ ใส่หางกะทิ ตักน้ำหมี่กะทิที่เคี่ยวไว้แล้วพอประมาณลงในกระทะ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้ทั่ว เส้นหมี่สุกดี ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ลงไปส่วนหนึ่ง ผัดให้เข้ากัน

โรยหน้าด้วยไข่แผ่นหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกสด ต้นกุยช่าย ปรุงรสเพิ่มด้วยพริกป่น น้ำตาลทรายอย่างที่ชอบ
แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก Chubbylawyer
น้ำพริกมะขาม
น้ำพริกมะขามแบบใช้เครื่องปั่นเ...
ต้มกะทิหนาง
อาหารพื้นบ้านภาคใต้ทำจาก "หนาง...
ไก่ผัดพริกไทยอ่อน
เนื้อสะโพกไก่ผัดกับพริกไทยอ่อน...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
มะระยัดไส้หมูสับ
ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยไม่...
กุ้งอบวุ้นเส้น
เรามาทำกุ้งอบวุ้นเส้นทานกันค่ะ...
กุ้ง&แฮม อบวุ้นเส้น
กุ้ง&แฮม อบวุ้นเส้น เมนูกุ้งอบ...
Top