หย่งเต่าฝู่

แชร์สูตรอร่อย
หย่งเต่าฝู่
0
1528
0
สูตรจาก M.J.
สูตรเด็ดจากเชฟเคน โดย ม้าบิน สำหรับกิน 4 คน กับหย่งเต่าฟู่ เมนูชาวจีนแคระ มีในประเทศมาเลเซียและสิงคโปร์ แต่ละประเทศใช้วัตถุดิบต่างกันไปแล้วแต่คนทานชอบ บางที่เป็นกระเจี๊ยบยัดไส้ลูกชิ้น มะเขือยาว พริกหวานฯลฯ
ภาพประกอบจาก tigerwalkertrip.blogspot.com
ส่วนผสมและสัดส่วน
เนื้อปลาขูด 200 กรัม
ไก่สับ 200 กรัม
เต้าหู้ขาวแข็ง 2 ชิ้น
พริกหยวก 4 ผล
มะระ(หั่นท่อน 3 นิ้ว) 4 ชิ้น
น้ำจิ้มไก่ 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3 ช้อนชา
พริกไทย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกไก่ 50 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น 5 กรัม
แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ทอดกรอบ 5 กรัม
วิธีปรุง
วิธีทำหย่งเต่าฝู่
1. เนื้อปลาขูดละเอียดใส่ภาชนะเตรียมไว้ เติมน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา นวดแล้วพักไว้ ทำแบบเดียวกันกับเนื้อไก่สับ
2. นำเต้าหู้ขาวแข็งหั่นเป็นสามเหลี่ยม จากนั้นผ่าตรงกลาง และพริกหยวกตัดจุก ควักไส้ออก นำไปลวก จากนั้นนำเนื้อปลาขูดยัดไส่ตรงกลาง
3. นำมะระไปลวกจากนั้นนำเนื้อไก่ที่นวดแล้วมายัดใส้มะระจนครบทั้งหมด
4. ตั้งหม้อนึ่งรอน้ำเดือด วางทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงในหม้อนึ่งเวลา 30 นาที

วิธีทำซอส
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช กระเทียมผัดจนหอม เติมเต้าเจี้ยวผัดจนสุก เติมน้ำสต็อกไก่ ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มไก่ เกลือ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันรอจนเดือด เทใส่เครื่องปั่นจนละเอียด แล้วนำมากรอง
2. นำซอสที่กรองใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่พริกชี้ฟ้า แป้งมันละลายน้ำแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ คนจนข้นจากนั้นใส่น้ำมันงา

เสิร์ฟโดยเทซอสบนจานนำเต้าหู้ มะระ และพริกที่นึ่งแล้วมาเรียงบนจานเคียงพร้อมเต้าหู้ทอดกรอบ
เคล็ดลับน่ารู้
ยัดไส้ง่ายๆด้วยถุงบีบครีม หากใครไม่มี ใช้ถุงใส่แกงร้อนตัดปลายด้านนึงจะได้ถุงบีบครีม
แนะนำ
แนะนำ
unknown
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส
มาลองทำก๋วยเตี๋ยวทานกันเองดีกว...
ยำปลากะพงทอด
เมนูอาหารจากปลากะพง ที่นำเอาปล...
ถั่วฝักยาวผัดหมู
ถั่วฝักยาวผัดหมู เมนูโปรด ต้อง...
Top