หัวปลาอิทรีย์ต้มเค็ม

1. ตั้งหม้อไฟใส่น้ำลงไปครึ่งหม้อ แล้วใส่ขิงและหอมแดง ตามด้วยหัวปลา
2. รอให้น้ำเดือดสักพัก ใส่น้ำตาลแว่น และปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
3. รอจนเดือดอีก 1-2 นาทีให้ใส่พริกหยวกตามลงไป
4. สุดท้ายให้ใส่ส้มแขกเพื่อเพิ่มรสเปลี้ยวลงไป
5. พอเห็นว่าสุขได้ที่ ก็ปิดไฟ ตักหัวปลาใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟกับข้าวร้อน ๆ ได้ทันที