อุด้งซุปใส

อุด้ง โซบะ ราเม็ง ต่างกันอย่างไร?

อุด้ง จะทำมาจากแป้งสาลี เป็นบะหมี่เส้นกลมหนานุ่ม ส่วน โซบะ จะทำจากแป้งบัควีท โดยเส้นโซบะจะมีขนาดที่บางและแข็งกว่าเส้นอุด้ง ซึ่งเส้นทั้งสองชนิดนี้จะนิยมเสิร์ฟมาในน้ำซุปเหมือนกับราเม็ง แต่ความแตกต่างของอุด้งหรือโซบะ คือนิยมกินแบบเย็น จะมาพร้อมกับซอสถั่วเหลือง ซึ่งชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันมากในช่วงหน้าร้อน
สำหรับราเม็งมีต้นแบบมาจากบะหมี่ของจีน เริ่มเข้ามายังประเทศญี่ปุ่นกันในช่วงต้นของยุคเมจิ และแพร่หลายออกไปทั่วเกาะญี่ปุ่นในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 โดยชาวญี่ปุ่นที่เดินทางกลับจากเมืองจีนในสมัยนั้นได้อาศัยอาชีพการขายบะหมี่ที่ตนได้เรียนรู้มา เป็นเครื่องมือในการทำมาหากิน จนได้มีการถ่ายทอดและดัดแปลงกันเพื่อให้ถูกปากคนในชาติมากขึ้น และไม่นานราเม็งก็ได้กลายเป็นอาหารยอดฮิตของคนญี่ปุ่นไปในที่สุด ทั้งนี้จะเห็นได้ว่าส่วนผสมของน้ำซุป และส่วนผสมที่ใช้เป็นเครื่องโรยหน้าที่มีหลากหลายชนิดตามแบบของญี่ปุ่น โดย อุด้ง กับ โซบะ จะสามารถเสิร์ฟได้ในน้ำซุปทั้งร้อนและเย็น ซึ่งจะไม่เหมือนกับ ราเม็ง ที่จะนิยมบริโภคกันเฉพาะในน้ำซุปร้อนๆเท่านั้น


อ้างอิง : yahoo.com