1 นำเนื้อปลามาล้างน้ำให้สะอาดมาสับให้ละเอียด
2. นำเครื่องปรุงข้างบนมาผสมบนลงเนื้อปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำแผ่นเกี๊ยวมาวางเป็นแผ่นๆๆบนจานหรือถาด แล้วนำเอาปลาที่ผสมกับเครื่องปรุงแล้ว ตักวางลงบนแผ่นเกี๊ยวแล้วห่อเป็นรูป ตามใจชอบ จนหมด
4. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้เดือด ไฟปานกลาง นำเกี๊ยวที่ห่อแล้วลงทอด ลดระดับไฟลง อย่าให้แรงเกินไปจะทำให้ไหม้
5. ทอดนานประมาณ 10 นาที ขณะทอดให้พลิกไปมา จนเหลืองกรอบและสุกทั่วกัน ทอดจนหมดทุกชิ้น
6. จัดใส่จานพร้อมกับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วย