เกี๊ยวไก่กรอบ

1.ให้นำไก่/หมู/เนื้อสับติดมัน/กุ้งสับที่เตรียมไว้ใส่ชามผสม
2.นำเครื่องปรุงรสทั้งหมด น้ำปลา น้ำตาล แป้งมัน กระเทียมสับ รากผักชีบด พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผสมคลุกเคล้ากับไก่/หมู/เนื้อสับติดมัน/กุ้งสับให้เข้ากันดี
3.นำแผ่นเกี๊ยวที่เตรียมไว้ เอาไก่/หมู/เนื้อสับติดมัน/กุ้งสับมาวางในแผ่นเกี๊ยว และพับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม
4.นำกระทะใส่น้ำมันเยอะ ๆ สำหรับทอดตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันเดือดนิด ๆ ก็นำแผ่นเกี๊ยวที่ได้ลงไปทอด ทอดให้มีสีเหลืองทองและกรอบ
5.นำพักไว้ แล้วจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟทานเปล่าหรือจิ้มซอสได้ตามชอบ