เค้กมาม่อน

1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ รวมกันไว้

2. ตีไข่แดงทั้ง 6 ฟองเข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทราย 50 กรัมลงไป (ส่วนที่เหลือจะนำไปตีกับไข่ขาว) เติมนมรสจืด น้ำเปล่า แล้วตามด้วยส่วนผสมที่ร่อนไว้ ตีด้วยความเร็วปานกลาง

3. นำเนยมาละลายแล้วใส่ตามลงไปในขณะที่เนยยังอุ่นอยู่ ตีจนเนียนเข้ากันดี พักส่วนนี้ไว้ก่อน

4. ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวและน้ำตาลทรายอีก 30 กรัม จนไข่ขาวตั้งยอด

5. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวใส่ลงไปตะล่อมเข้ากับส่วนของไข่แดง ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ พอเข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมของไข่ขาวลงไปอีก ทำเรื่อยๆจนส่วนผสมของไข่ขาวหมด และเนียนเป็นเนื้อเดียว

6. ตักเนื้อเค้กใส่พิมพ์ (ถ้าต้องการโรยถั่วก็สามารโรยไว้ด้านบนก่อนนำเข้าอบนะคะ) นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซี ประมาณ 20 นาที หรือจนสุกทั่วทั้งชิ้น

7. นำเค้กออกมาผึ่งบนตะแกรงให้เย็นตัวลง ก่อนเสิร์ฟ