เทมปุระข้าวห่อสาหร่าย

ทอดเทมปุระทำยังไงให้ฟูและกรอบอร่อย

เทมปุระเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากปลาชุบแป้งทอดของฝรั่ง แต่ญี่ปุ่นทำการปรับปรุงเปลี่ยนแปลง จนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งในเรื่องความบางฟูของตัวแป้ง เทคนิคการทอดที่ต้องทอดออกมาแล้วอาหารจะต้องไม่อมน้ำมัน รวมไปถึงวิธีการรับประทานด้วย
เทคนิคในการทำแป้งเทมปุระให้ได้แป้งที่ทอดออกมาแล้วฟูสวย จะต้องใช้น้ำเย็นจัด ๆ ในการผสมแป้ง แป้งอาจจะเป็นเม็ดบ้างก็ไม่เป็นไร น้ำมันที่ใช้ทอดจะต้องร้อนได้ที่ โดยทดสอบจากการนำแป้งหยดลงในน้ำมัน ถ้าแป้งหยดลงก้นกระทะแล้วดีดตัวขึ้นทันที แสดงว่าใช้ได้แล้ว การทอดของจะต้องมีปริมาณไม่มากจนส่งผลต่ออุณหภูมิของน้ำมัน เพราะหากใส่ของปริมาณมากจะทำให้น้ำมันเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วส่งผลให้อาหารอมน้ำมัน


อ้างอิง : www.trueplookpanya.com|www.oknation.net