เนื้อตุ๋นราดน้ำแดง

1. เอาเนื้อมาคลุกเคล้ากับเกลือป่นครึ่งนึงให้เข้ากัน จากนั้นเอาไปใส่ในหม้อ ตามด้วยอบเชย โป๊ยกั๊ก เก๋ากี้ รากผักชี ใบมะกรูด และตะไคร้ เติมน้ำให้พอท่วมเนื้อเอ็น จากนั้นติดเตาตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเนื้อเปื่อยและสุกดี

2. เมื่อเนื้อเปื่อยและสุกดีแล้ว เติมน้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่ผงน้ำแดงลงไป คนให้ละลาย เมื่อน้ำแดงเหนียวข้นดีแล้ว ปิดไฟยกลงจากเตาได้