เนื้อเค็มต้มกะทิ

1. โขลกพริกขี้หนู พริกไทยเม็ด หอมแดง และตะไคร้ซอยเข้าด้วยหัน จนละเอียดเป็นเครื่องแกง
2. นำหน่อไม้ดองมาลวกน้ำเดือด แล้วเทน้ำออกพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิ ใช้ไฟปานกลาง ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไปละลายให้เข้ากัน
4. ใส่ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูดลงไป รอให้เดือด
5. ใส่เนื้อเค็ม หน่อไม้ดอง แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
6. พอแกงเดือดอีกครั้งหนึ่ง จึงปิดไฟ ตักแกงใส่ชามรับประทาน