เป็ดปักกิ่ง

วิธีทำน้ำจิ้มเป็ดปักกิ่ง
-นำเต้าเจี้ยวมาเคี่ยวกับน้ำตาล ประมาน 2 ชั่วโมง จนเปื่อยแล้วกรองเอากากทิ้ง ให้พอมีรสหวานและเค็ม


วิธีทำแป้งเป็ดปักกิ่ง
-ใช้แป้งสาลีกับแป้งมัน นวดให้เข้ากันจนเหนียวแล้วปั้นเป็นท่อนกลมๆแล้วตัดเป็นก้อนเล็กๆ
-ใช้ไม้คลึงแผ่เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปผิงไฟที่เตา แล้วผึ่งกับเตาให้สุกเกรียม แล้วนำไปเก็บใส่ในตู้เย็น


วิธีทำเป็ดปักกิ่ง
-นำเป็ดมาล้าง เอาเครื่องในออกให้สะอาด แล้วเป่าลมเข้าตัวเป็ดให้พอง
-ต้มน้ำให้เดือด เตรียมหม้อนึ่งแล้วใส่แบะแซลงไป แล้วนำเป็ดลงไปลวก
-นำเอาเป็ดมาแขวนตะขอ ผึ่งลมจนแห้ง ประมาน 7-8 ชั่วโมง
-นำเป็ดมาย่างในเตา ใช้ระดับความร้อนต่ำสุด ใช้เวลาประมาน 7 นาที
-สุดท้ายนำเป็ดมาวางตกแต่งด้วยผักพร้อมเสิร์ฟ