เป็ดปักกิ่ง

แชร์สูตรอร่อย
เป็ดปักกิ่ง
0
25365
0
สูตรจาก OpenRice
เป็ดปักกิ่งจากเป็ดคุณภาพดีตัวโตเนื้อแน่น ปรุงรสชาติแบบต้นตำหรับ ก่อนที่นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนกรอบนอกนุ่มใน กลายมาเป็น เป็ดปักกิ่ง ที่ อร่อย หวาน หอม เครื่องเคียงครบรสทานควบคู่กับแป้งบางนุ่มหอมชวนชิม เพิ่มความอร่อยด้วยต้นหอมและแตงกวา พร้อมราดน้ำจิ้มสูตรพิเศษรสชาติกลมกล่อมและแผ่นแป้งบางเฉียบรสนุ่ม สูตรจากจีนสเตลล่า พาเลซ ชั้น 79 โรงแรมใบหยก สกาย
รูปภาพอื่นๆ
ส่วนผสมและสัดส่วน
เครื่องปรุงเป็ดปักกิ่ง
-เป็ดโป๊ยฉ่าย 3 กิโล
-แบะแซ 1 ถ้วย
-เต้าเจี้ยว 1 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

แป้งเป็ดปักกิ่ง
-แป้งสาลี 1 ถ้วย
-แป้งมัน 1 ถ้วย
-น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
วิธีทำน้ำจิ้มเป็ดปักกิ่ง
-นำเต้าเจี้ยวมาเคี่ยวกับน้ำตาล ประมาน 2 ชั่วโมง จนเปื่อยแล้วกรองเอากากทิ้ง ให้พอมีรสหวานและเค็ม


วิธีทำแป้งเป็ดปักกิ่ง
-ใช้แป้งสาลีกับแป้งมัน นวดให้เข้ากันจนเหนียวแล้วปั้นเป็นท่อนกลมๆแล้วตัดเป็นก้อนเล็กๆ
-ใช้ไม้คลึงแผ่เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปผิงไฟที่เตา แล้วผึ่งกับเตาให้สุกเกรียม แล้วนำไปเก็บใส่ในตู้เย็น


วิธีทำเป็ดปักกิ่ง
-นำเป็ดมาล้าง เอาเครื่องในออกให้สะอาด แล้วเป่าลมเข้าตัวเป็ดให้พอง
-ต้มน้ำให้เดือด เตรียมหม้อนึ่งแล้วใส่แบะแซลงไป แล้วนำเป็ดลงไปลวก
-นำเอาเป็ดมาแขวนตะขอ ผึ่งลมจนแห้ง ประมาน 7-8 ชั่วโมง
-นำเป็ดมาย่างในเตา ใช้ระดับความร้อนต่ำสุด ใช้เวลาประมาน 7 นาที
-สุดท้ายนำเป็ดมาวางตกแต่งด้วยผักพร้อมเสิร์ฟ
แนะนำ
แนะนำ
unknown
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ยำกุ้งเต้น
ยำกุ้งเต้น รสแซ่บจี๊ดจ๊าด ส่วน...
ต้มยำเห็ดน้ำใส
วันนี้งดเนื้อสัตว์ดีกว่า เปิดต...
ผัดมังสวิรัติสีสวย
ผัดเต้าหู้แข็งทอดกรอบๆ กับถั่ว...
Top