เส้นปลาทำเองและลูกชิ้นปลา

แชร์สูตรอร่อย
เส้นปลาทำเองและลูกชิ้นปลา
0
62825
1
สูตรจาก OpenRice
ลูกชิ้นปลา ลูกโตๆ เคี้ยวหนึบนุ่มลิ้น เป็นเครื่องเคราที่เป็นที่สำคัญสำหรับก๋วยเตี๋ยวชามโปรด ไม่แพ้ น้ำซุปรสเด็ด หรือ เส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างดี โดยเฉพาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ที่กินกับลูกปลายิ่งอร่อยเสริมรสชาติกันได้เป็นอย่างดี ยิ่งบางร้านที่มีลูกชิ้นปลาสูตรเด็ดเป็นตัวชูโรง ก็จะมีลูกชิ้นปลาขายกันเป็นจานๆ เป็นลวกจิ้มให้ได้อร่อยกับลูกชิ้นปลากันแบบเต็มอิ่ม มาถึงครัว OpenRice.com กันทั้งที วันนี้เลยขอชวนมาทำลูกชิ้นปลา และแถมด้วยเส้นปลา เส้นก๋วยเตี๋ยวจากเนื้อปลาแท้ๆ อร่อยกับเนื้อปลาแบบเน้นๆ ตามมาดูสูตรลูกชิ้นปลาและเส้นปลากันเลยค่ะ
รูปภาพอื่นๆ
ลูกชิ้นปลาเนื้อเด้งกับเส้นปลาเนื้อปลาแท้ๆ เคี้ยวหนึบนุ่มลิ้น
prev next
ส่วนผสมและสัดส่วน
---ลูกชิ้นปลา---
1. เนื้อปลาขูด (ปลาเนื้อขาว) 1 ½ กิโลกรัม
2. มันหมูแข็ง 220 กรัม
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์ 0)
4. ต้นหอมซอย (ใส่หรือไม่ก็ได้) 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
5. ผงรสดี (รสไก่) 2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

---เส้นปลา---
1. เนื้อปลาอินทรีย์บดละเอียด 400 กรัม
2. เนื้อปลาสด บดละเอียด 400 กรัม
3. แป้งมัน 6 ช้อนโต๊ะ
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. เกลือ 2 ช้อนชา
6. น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
---ลูกชิ้นปลา---
1. ผสมเนื้อปลาขูดกับเครื่องปรุงต่างๆ นวดด้วยมือ (หรือใช้เครื่อง) ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน นวดจนเหนียว
2. ปั้นเป็นลูกกลมๆ อาจใช้ช้อนตัก จะได้ลูกขนาดเท่าๆกัน
3. ต้มน้ำร้อนใส่หม้อ ใส่ลูกชิ้นปลาที่ปั้นลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นแล้วแช่ในน้ำเย็น ประมาณ 10 นาที

---เส้นปลา---
1. ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันพืช ผสมเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ นวดให้เข้ากันใช้เวลาประมาณ 10 นาที นำไปแช่ไว้ในช่องฟรีซประมาณ 30 นาที
2. ตัดส่วนก้นถุงพลาสติกขนาด 6 x 9 นิ้ว แผ่ให้กว้างขึ้น จากนั้นทาน้ำมันพืชบางๆ ให้ทั่วถุงพลาสติก
3. นำเนื้อปลาออกมาจากช่องฟรีซ ปั้นเนื้อปลาเป็นแท่งสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นวางลงไปบนถุงพลาสติก นำถุงพลาสติกอีกใบที่ตัดส่วนก้นแล้วแผ่ให้กว้างขึ้น ที่ทาน้ำมันแล้ววางทับลงไป ใช้ไม้คลึงรีดให้แบน มีความหนาเท่าๆกันทั้งแผ่น
4. ต้มน้ำใส่หม้อรอให้เดือด ลอกแผ่นพลาสติกออก นำแผ่นปลาลงต้มในน้ำร้อน ใช้เวลาประมาณ 5 นาที นำขึ้นแช่ในน้ำเย็นแล้วจึงนำมาตัดเป็นเส้นยาวตามต้องการ

แนะนำ
แนะนำ
seungju.shin
1 แนะนำ
unknown
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
อกไก่ย่างพริกไทยดำ
เนื้ออกไก่ย่าง ราดด้วยซอสพริกไ...
ไข่หวานญี่ปุ่น
วันนี้เอาอาหารญี่ปุ่นมาฝากค่ะ ...
สเต็กปลาโฮกิย่าง
เมนูอาหารอร่อยจากซีพีเฟรชมาร์ท...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.