เส้นใหญ่กรอบราดหน้าหอยเชลล์ญี่ปุ่น

แชร์สูตรอร่อย
เส้นใหญ่กรอบราดหน้าหอยเชลล์ญี่ปุ่น
0
6518
0
สูตรจากชาว Health&Cuisine
เส้นใหญ่ทอดกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยน้ำราดหนาที่ใส่นานาสารพัดผักชั้นยอด อย่างคะน้าฮ่องกง บ็อกฉ่อย เห็ดหอมสด แถมทีเด็ดของจานนี้อยู่ที่หอยเชลล์ญี่ปุ่นตัวโต เนื้อกรอบเด้ง อร่อยแบบเต็มคำ
รูปภาพอื่นๆ
หอยเชลล์ญี่ปุ่นชิ้นโต สดมาก
เส้นใหญ่ทอด กรอบนอกนุ่มใน เด็ดสุดในจานนี้ต้องยกให้เส้น
เส้นใหญ่กรอบราดหน้าหอยเชลล์ญี่ปุ่น
prev next
ส่วนผสมและสัดส่วน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 30 นาที
1. เส้นใหญ่แบบไม่ตัด 500 กรัม
2. น้ำสต๊อกไก่หรือหมู 6 ถ้วย
3. หอยเชลล์ญี่ปุ่น 12 ตัว
4. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ยอดคะน้าฮ่องกง 2 ถ้วย
6. บ็อกฉ่อย 2 ถ้วย
7. เห็ดหอมสด 12 ดอก
8. เห็ดโคนญี่ปุ่น 1 ถ้วย
9. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
11. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
12. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
13. น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดเส้น
16. พริกไทยป่นเล็กน้อย
17. น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง
วิธีปรุง
1. ทอดเส้น โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนจัดนำเส้นใหญ่ที่ยังไม่ตัดลงไปทอดทั้งแผ่นใหญ่ (ช้อนแผ่นก๋วยเตี๋ยวประมาณ 6-8 แผ่น) กลับด้านจนผิวด้านนอกเหลืองกรอบทั้งชิ้น ตักขึ้น พักสะเด็ดน้ำมัน

2. ทำน้ำราดหน้า โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวและน้ำมันงาลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง จากนั้นใส่หอยเชลล์ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อก พอเดือดอีกครั้งใส่ผักทุกชนิดลงไป ต้มจนผักสุก

3. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทย ชิมรสตามชอบ พอเดือดอีกครั้ง ละลายแป้งกับน้ำแล้วใส่ลงไป คนให้ส่วนผสมข้นเหนียว ปิดไฟ ยกลง

4. ตัดเส้นที่ทอดไว้ให้มีขนาดพอคำ เรียงใส่จาน ตักน้ำราดหน้าราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยพริกดองน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาล และพริกป่น
เคล็ดลับน่ารู้
ติดตามสูตรเมนูก๋วยเตี๋ยวอีกมากมายในนิตยสาร Health&Cuisine เดือนตุลาคม 2558
แนะนำ
แนะนำ
unknown
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
หลนปูเค็ม
"หลน" ถ้วยนี้คุณย่าทำกินเมื่อว...
หมูผัดซีอิ๊วหวาน
หมูสับผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน
ยำหอยแครง
อาหารไทยแสนอร่อย กับเมนูยำรสเล...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.