แกงคั่วชะครามกับหอยแมลงภู่

แชร์สูตรอร่อย
แกงคั่วชะครามกับหอยแมลงภู่
0
43
0
แกงคั่วน้ำข้นๆ ใส่ใบชะคราม กับหอยแมลงภู่
รูปภาพอื่นๆ
ส่วนผสมและสัดส่วน
ชะครามสด ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ 300 กรัม
หอมแมลงภุ่ต้ม แกะเอาแต่เนื้อ 100 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว หรือน้ำพริกแกงเผ็ด 80 กรัม
กะทิ 1 1/2 ถ้วย
เครื่องปรุง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่ชะครามลงลวกประมาณ 1-2 นาที ล้างน้ำเย็น ชิมดู ถ้ายังมีรสเค็มอยู่ให้ตั้งน้ำเดือดลวกอีกครั้ง แต่ถ้าไม่มีรสเค็มแล้วให้บีบเอาน้ำออกให้มากที่สุด พักไว้

2. ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลางๆ ปล่อยให้เดือดดีๆ เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ปิดไฟ

3. ตักกะทิเฉพาะส่วนหัว (ที่มีลักษณะเป็นก้อนๆ ครีมๆ) ใส่กระทะ ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดแรงๆ จนเริ่มมีน้ำมันลอย แบบนี้เรียกว่า “กะทิแตกมัน”

ใส่น้ำพริกแกงคั่วหรือน้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดกับกะทิที่แตกมันจนเข้ากันดี


อย่าให้กะทิแตกมันมากนะครับ แกงคั่วไม่นิยมให้กะทิแตกมันลอยหน้าจนเป็นสีแดง แกงคั่วนิยมกินแบบข้นๆ เอาน้ำแกงคลุกข้าว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ถ่ายน้ำพริกที่ผัดกับกะทิใส่หม้อกะทิที่เคี่ยวไว้ ตั้งไฟให้เดือด

4. ใส่ชะคราม และ เนื้อหอยแมลงภู่ พอเดือดดีๆอีกครั้งก็ปิดไฟได้ครับ

แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก Chubbylawyer
ผัดผักรวมมิตร
ผัดผักง่ายๆ อร่อยแบบไร้เนื้อสั...
แกงจืดเต้าหู้ปลาหมูสับ
แกงจืดเต้าหู้ปลาใส่หมูสับ
กระดูกหมูทอดน้ำปลา
กระดูกหมูอ่อนหมักน้ำปลาทอด กิน...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ยำหอยดอง
ยำหอยดอง เมนูนี้แสนจะง่าย ใช้เ...
ฟักทองผัดไข่
ฟักทองผัดไข่ คลีนๆ ที่ต้มจนคล้...
ไชโป๊วผัดไข่
เมื่อเช้าทำไชโป๊วผัดไข่ค่ะ กับ...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.