แกงคั่วตะลิงปิงหมูย่าง

1. เคล้าสันนอกกับพริกไทยป่นและซอสปรุงรส หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที นำไปย่างไฟกลางๆแค่พอสุก ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ

2. นำกะทิตั้งไฟจนเดือด แล้วปล่อยให้เดือดดีๆซักครู่ ปิดไฟ

3. ผสมน้ำพริกแกงคั่วกับกุ้งแห้งป่นพักไว้ ตักกะทิมาเล็กน้อย ใส่หม้อใบใหม่ ตั้งไฟจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงคั่วที่ผสมกับกุ้งแห้งแล้วลงไป คนให้ละลายดี รอให้ส่วนผสมมีลักษณะข้นเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่สันนอกย่างหั่นบางๆ คนให้เข้ากัน

5. เติมกะทิที่เหลือลงไป รอให้เดือดดี ใส่ตะลิงปิง รอให้สุกก็ปิดไฟได้