ส่วนผสมและสัดส่วน
แกงปลาดุกใบยอ
แชร์สูตรอร่อย
0
71052
0
แกงใบยอปลาดุก เมนูนี้ไม่ได้ทำกินนานแล้วค่ะ เมื่อก่อนที่หน้าบ้านมีต้นยอเลยได้ทำบ่อย เอามาแกงเผ็ด แกงคั่วตลอด มาอยู่ที่บ้านนใหม่แกงใบยอปลาดุกนี้ไม่ได้ทำเลย เพราะหาซื้อใบยอไม่ค่อยได้ พอไปเจอใบยอที่ตลาดก็รีบซื้อมาจัดแจงแกงใบยอปลาดุก ส่วนสูตรนี้เอามาจาก บล็อกของคุณ Jekyll and Hyde ค่ะ ขอบคุณสูตรอร่อยๆ นี้ด้วยนะคะ
น้ำพริกแกง
1. กระเทียม 1 หัว
2. หอมแดง 6 หัว
3. ตะไคร้ 4 ต้น
4. ข่ายาวซัก นิ้วครึ่ง
5. กระชายซัก 7 ราก ใส่หัวลงไปด้วยค่ะ
6. ขมิ้น ยาวซัก สองนิ้วครึ่ง
7. ผิวมะกรูด 1/2 ลูก
8. พริกขี้หนู 2 อุ้งมือ
9. พริกไทยดำ 3 ช้อนชา
10. กะปิ เล็กน้อย
แกงใบยอปลาดุก
1. น้ำพริกแกง
2. ใบยอ
3. ปลาดุก
4. เกลือ
5. น้ำกะทิ
6. น้ำตาลปี๊บ
7. น้ำปลา
1. กระเทียม 1 หัว
2. หอมแดง 6 หัว
3. ตะไคร้ 4 ต้น
4. ข่ายาวซัก นิ้วครึ่ง
5. กระชายซัก 7 ราก ใส่หัวลงไปด้วยค่ะ
6. ขมิ้น ยาวซัก สองนิ้วครึ่ง
7. ผิวมะกรูด 1/2 ลูก
8. พริกขี้หนู 2 อุ้งมือ
9. พริกไทยดำ 3 ช้อนชา
10. กะปิ เล็กน้อย
แกงใบยอปลาดุก
1. น้ำพริกแกง
2. ใบยอ
3. ปลาดุก
4. เกลือ
5. น้ำกะทิ
6. น้ำตาลปี๊บ
7. น้ำปลา
วิธีปรุง
1. เครื่องแกงต่างๆ ยกเว้น พริกขี้หนู กะปิ และพริกไทย ล้างทำความสะอาด แล้วหั่น จากนั้นใส่ลงในโถปั่น (เพื่อความสะดวกค่ะ) เติมน้ำลงไปให้ท่วมเครื่องแกงต่างๆ ให้พอปั่นได้
2. ใบยอล้างแล้วหั่นซอยไว้ เนื้อปลาหั่นเป็นแว่นๆ โรยด้วยเกลือ เคล้าให้เข้ากันไว้แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีก 1 รอบ
3. ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน จากนั้นใส่น้ำพริกแกงลงมาผัดจนได้กลิ่นหอม เติมกะทิที่เหลือลงมา รอจนเดือด ใส่เนื้อปลาดุกลงไป (ขั้นตอนนี้อย่าคน เดี๋ยวเนื้อปลาจะคาว)
4. พอเนื้อปลาดุกสุก ใส่ใบยอลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ต้มต่อจนใบยอนิ่ม
2. ใบยอล้างแล้วหั่นซอยไว้ เนื้อปลาหั่นเป็นแว่นๆ โรยด้วยเกลือ เคล้าให้เข้ากันไว้แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีก 1 รอบ
3. ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน จากนั้นใส่น้ำพริกแกงลงมาผัดจนได้กลิ่นหอม เติมกะทิที่เหลือลงมา รอจนเดือด ใส่เนื้อปลาดุกลงไป (ขั้นตอนนี้อย่าคน เดี๋ยวเนื้อปลาจะคาว)
4. พอเนื้อปลาดุกสุก ใส่ใบยอลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ต้มต่อจนใบยอนิ่ม
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก JiRaWan
Top