แกงส้มชะอมไข่ทอด

1. ก่อนอื่นต้องมาเตรียมน้ำพริกแกงส้มก่อน ง่ายๆ โขลกเครื่องพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ตอกไข่ใส่ชาม แล้วตีพอแตก ใส่ชะอมลงไป เราไม่ได้ปรุงรสไข่ชะอมนะคะ เพราะเดี๋ยวก็เอาไปใส่ในน้ำแกงแกงส้มแล้ว นำลงทอดในน้ำมัน พอสุกเหลืองแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ
3. ต้มน้ำสำหรับทำน้ำแกงแกงส้ม พอน้ำแกงเริ่มเดือด ใสน้ำพริกแกงลงไป คนให้ละลาย ตามด้วยวกุ้งสดใส่ลงๆไป พอน้ำแกงเดือดจัดก็ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ ตามด
4. ใส่ชะอมที่หั่นไว้ลงในชามที่จะใช้เสิร์ฟ ตักน้ำแกงแกงส้มราดลงไป