แกงส้มปลากระบอกใส่ดอกขจร

1. ละลายน้ำพริกแกงส้ม กุ้งแห้งป่น และกะปินิดหน่อยในน้ำพอประมาณ ไม่ต้องมาก ตั้งไฟให้เดือด

2. พอเดือดดีๆก็ใส่หัวไชเท้าลงไปก่อน เพราะเป็นผักสุกยากที่สุด ใส่ปลากระบอก ทิ้งให้เดือดดีๆอีกครั้ง ให้ปลาสุกครับ

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย น้ำปลานิดหน่อย และน้ำมะขามเปียก

4. ค่อยๆทยอยใส่ผักที่เหลือ สายบัว ผักกาดขาว และดอกขจร ถ้าน้ำน้อยไปก็เติมน้ำได้ พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้