แกงอ่อมหวายไก่ย่าง

1. เตรียมยอดหวายที่ปอกเปลือกแล้วมาตัดเป็นท่อนๆพอเหมาะแล้วนำไปแช่น้ำส้มสายชู


2. ไก่ย่างสับเป็นชิ้นพอคำและฟักทองล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ


3. นำใบยานางล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาตำกับข้าวสารแช่น้ำนิ่มแล้ว พอตำละเอียดแล้วก็นำมาคั้นเอาแต่น้ำ


4. เตรียมเครื่องปรุงสำหรับตำน้ำพริกแกงอ่อมหวาย พริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ กะปิ ปลาร้า มาโขลกรวมกันให้ละเอียด


5. ตั้งหม้อแล้วนำน้ำพริกลงละลาย ตั้งไว้ให้เดือดแล้วนำน้ำยานางลงใส่ เคี่ยวให้เข้ากัน


6. ใส่ไก่ย่างลงไปตั้งไว้พอเดือดก็นำหวายกับฟักทองลงไป


7. พอฟักทองและหวายสุกก็ปรุงรสตามใจชอบ ใส่ใบแมงลัก ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน