แกงฮังเลเจ้า

1. นำพริกแกงพะแนงมาปั่นผสมกับตะไคร้ให้เข้ากันก่อน
2. พริกแกงที่เหลือนำมาหมักกับเนื้อหมู 3 ชั้น ทิ้งเอาไว้
3. ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนแล้วใส่พริกแกงลงไป 2/3 ส่วน ผัดให้หอม
4. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนด้านนอกเริ่มสุก
5. เติมน้ำซุปลงไปให้พอท่วม ใช้ไฟกลางต้มไปเรื่อยๆ
6. เติมน้ำมะขามเปียก ผงกะหรี่ คนให้เข้ากันแล้วใส่ขิงหั่นฝอย กระเทียมดอง กระเทียมสดลงไป
7. ปรุงด้วย น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ
8. เคี่ยวไปเรื่อยๆจนงวดลง และเนื้อหมูเปื่อยนุ่มได้ที่ ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวตามชอบค่ะ