แกงเขียวหวาน

ทำเครื่องแกง
1. พริกขี้หนูเขียวเลือกเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
2. ตะไคร้ซอย 1 ต้น
3. ข่าหั่น 1 ช้อนชา
4.หอมแดง 3 หัว
5. กระเทียม 1 หัว
6. ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ลูก
7. รากผักชี (ถ้ามี) 2-3 ราก
8. ลูกผักชีคั่ว (ถ้ามี) 1 ช้อนโต๊ะ
9. กะปิ 1 ช้อนชา
10. เกลือ 1 ช้อนชา

วัตถุดิบ แกงเขียวหวาน
1.พริกแกงเขียวหวาน
2.กะทิ (แยกหัวกะทิ และหางกะทิ) 2-3 ถ้วย
3. ไก่ ½ กิโล
4.มะเขือเปราะ 1 ถ้วย
5. มะเขือพวง ½ ถ้วย
6.ใบมะกรูด โหระพา ตามชอบ
7.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ