แกงเผ็ดใต้ปลากระเบนย่าง

แชร์สูตรอร่อย
แกงเผ็ดใต้ปลากระเบนย่าง
0
9355
0
แกงเผ็ดแบบใช้น้ำพริกแกงภาคใต้รสชาติเผ็ดร้อนใส่ปลากระเบนย่างหอมๆ
รูปภาพอื่นๆ
ตั้งกะทิให้เดือด
นำมาผัดกับน้ำพริกแกงจนแตกมัน
ปรุงรส ใส่ปลากระเบนย่าง กระชาย ใบมะกรูด
ถ่ายใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ผักที่เหลือ
prev next
ส่วนผสมและสัดส่วน
เนื้อปลากระเบนย่างสุก สับเป็นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 80 กรัม
มะเขือเทศสีดาผ่าสี่ส่วน 150 กรัม
มะเขือพวงเด็ด 100 กรัม
กระชายซอย 80 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 50 กรัม
พริกไทยสดหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 100 กรัม
ใบโหระพาเด็ด 100 กรัม
พริกชี้ฟ้าซอย 100 กรัม
กะทิ 3 ½ ถ้วย
เครื่องปรุง
น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. นำกะทิตั้งไฟให้เดือด หมั่นคนอย่าให้เป็นลูก พอเดือดหรี่ไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที

2. ช้อนเอาแต่หน้ากะทิส่วนข้นๆใส่กระทะ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ลงผัดให้หอม ใช้ไฟกลางๆ ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปสามารถเติมกะทิที่เคี่ยวไว้ทีละน้อยๆได้

3. ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆผัดส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนกว่าจะแตกมัน ใส่ปลากระเบนย่าง กระชาย ใบมะกรูด ลงผัด

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้น้ำตาลปี๊บละลาย ถ่ายส่วนผสมลงในหม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด

5. ใส่มะเขือเทศ มะเขือพวง หน่อไม้ดองแล้วเคี่ยวต่อบนไฟกลางๆ ประมาณ 5 นาที

6. ใส่พริกชี้ฟ้าซอย พริกไทยอ่อน ใบโหระพา พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้
เคล็ดลับน่ารู้
ปลากระเบนให้เอาไปย่างอีกครั้งให้แห้ง จะหอมมาก
แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก Chubbylawyer
ผัดถั่วสองสี
ผัดเผ็ดถั่วฝักยาวสีเขียวกับสีม...
ผัดกระเพราหน่อไม้กับยอดมะพร้าวอ่อน
ผัดกระเพราหน่อไม้กับยอดมะพร้าว...
แกงอ่อมไก่ใส่ผักชีลาว
แกงอ่อมแบบอีสานรสชาติแซ่บนัว
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
แกงส้มดอกแค
วันนี้เลือกเมนูอาหารโปรดของที่...
หอยแมลงภู่ผัดใบกระเพรา
เมนูหอยแมลงภู่ผัดใบกระเพราเป็น...
แกงเลียง
ลมหนาวมาแล้ว เมนูที่นึกถึงคือแ...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.