แกงเหลืองปลากะพงยอดมะพร้าว

1.ปลากระพงล้างให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2.ต้มน้ำลงไปผระมาณ 1 ½ ถ้วย ใส่น้ำพริกแกงเหลืองลงไป ผัดให้น้ำพริกแกงละลายดี
3.ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป พอยอดมะพร้าวอ่อนเริ่มสุก เติมเนื้อปลากะพงลงไปปิดฝาหรือห้ามคน จนกระทั่งเนื้อปลาสุก
4.เติมเครื่องปรุงรสที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันเบาๆ ชิมรสและปรุงรสเพิ่มตามชอบ