แกงเหลืองมะละกอปลากระพง

แชร์สูตรอร่อย
แกงเหลืองมะละกอปลากระพง
0
315
0
แกงเหลืองปลากระพงใส่มะละกอกับถั่วฝักยาว
รูปภาพอื่นๆ
ส่วนผสมและสัดส่วน
ส่วนประกอบ

มะละกอปอกเปลือกล้างให้หมดยางแล้วฝานเป็นแผ่นๆไม่หนามาก 150 กรัม
ปลากระพง ขอดเกล็ด หั่นเป็นชิ้นๆใหญ่ๆ ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ 300 กรัม
ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อนสั้นๆ 70 กรัม
น้ำพริกแกงเหลือง 50 กรัม
(เจ้าของบล็อกใช้น้ำพริกแกงเหลืองผสมกะปิดนิดหน่อย)
เครื่องปรุง
เครื่องปรุง

สัมแขก (เจ้าของบล็อกใช้น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ) 3-4 ชิ้น
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. ละลายน้ำพริกแกงเหลืองและกะปิเล็กน้อยในน้ำเปล่าจนละลายหมด ตั้งไฟกลางๆให้เดือดดีๆ ถ้าจะใช้ส้มแขกแห้งปรุงรสให้ใส่ไปตอนนี้เลยครับ ใส่ทีละน้อยก่อนนะครับเดี๋ยวจะะเปรี้ยวเกินไป (ปริมาณน้ำที่ใส่ก็ใส่เหมือนแแกงส้มครับ ใส่น้อยไว้ก่อนครับ เพราะน้ำจากผักจะออกมาอีก ถ้าน้ำน้อยไปก็ค่อยเติมทีหลังได้)
2. ใส่ปลากระพง ปล่อยให้ปลาสุกดี อย่าเพิ่งไปคนนะครับ
3. พอปลาสุกดีแล้วก็ใส่มะละกอ หรี่ไฟนิดนึงแล้วเคี่ยวจนมะละกอสุก ช่วงนี้เป็นช่วงปรุงรสครับ ถ้าใส่ส้มแขกแห้งให้ชิมดูว่าเปรี้ยวดีหรือยัง ถ้ายังก็ใส่เพิ่มทีละน้อยๆ แล้วต้องรอซักครู่ให้ส้มแขกแห้งคลายรสเปรี้ยวก่อนนะครับ แต่ถ้าจะใส่น้ำมะขามเปียกคั้นค้นๆก็ค่อยๆเติม ชิมรสไปด้วย แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสดูอีกที
4. ใส่ถั่วฝักยาว เร่งไฟนิดนึง พอเดือดดีๆ ก็ปิดไฟได้ครับ
แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก Chubbylawyer
สปาเกตตี้สาวป่าซาง
สปาเกตตี้ผัดน้ำพริกหนุ่มแนมกับ...
ปลาสวายแดดเดียวผัดพริกขิง
ปลาสวายแดดเดียว ราดน้ำพริกผัดพ...
ข้าวผัดแหนมเห็ด
ข้าวผัดใส่แหนมเห็ด รสชาติเค็มๆ...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ยำทูน่ากรอบ
ยำทูน่ากระป๋องกรอบ รสชาติเปรี้...
ผัดมาม่าต้มยำ
เมนูทำทานง่ายๆแต่อร่อยมาแล้วค่...
ผัดหมี่ซั่ว
ผัดหมี่ซั่วมักมาพร้อมเทศกาลไหว...
Top
OpenRice uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.