ส่วนผสมและสัดส่วน
แกงไตปลา
แชร์สูตรอร่อย
0
1364
0
ไตปลา เป็นการถนอมอากหารชนิดหนึ่งของชาวใต้ โดยใช้ส่วนของกระเพาะปลาและไส้ปลา นำไปหมักกับเกลือ ใช้เวลาประมาณ 20 – 30 วัน สามารถนำไปทำอาหารได้หลายชนิด เช่นแกงไตปลานี้ ถือเป็นอาหารใต้ที่หลายๆ คนติดใจในรสชาติที่กลมกล่อม ทั้งเผ็ด ทั้งเค็ม ส่วนใหญ่จะใส่กันแต่ผัก หรือเป็นเนื้อปลาสด วันนี้ลองทำใส่เนื้อปลาทอด จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินกับเส้นขนมจีน แกล้มกับผักสดก็อร่อย
1. น้ำพริกแกงไตปลา 2 ช.ต.
2. น้ำไตปลา 1 ช.ต.
3. มะเขือผ่าเป็นซีก ½ ถ้วย
4. ถั่วพูหั่นเป็นชิ้นๆ ¼ ถ้วย
5. หน่อไม้สดหรือหน่อไม้ดอง ¼ ถ้วย
6. ใบมะกรูดฉีก 1- 2 ใบ
7. เนื้อปลากะพงทอด 1 ตัว
2. น้ำไตปลา 1 ช.ต.
3. มะเขือผ่าเป็นซีก ½ ถ้วย
4. ถั่วพูหั่นเป็นชิ้นๆ ¼ ถ้วย
5. หน่อไม้สดหรือหน่อไม้ดอง ¼ ถ้วย
6. ใบมะกรูดฉีก 1- 2 ใบ
7. เนื้อปลากะพงทอด 1 ตัว
วิธีปรุง
1. ต้มน้ำเปล่าจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงไตปลาคนให้ละลายเข้ากันดี รอจนเดือดใส่น้ำไตปลา
2. ใส่หน่อไม้ลงไปต้ม เพื่อที่น้ำแกงจะซึมลงไปในหน่อไม้
3. จากนั้นใส่ถั่วพู มะเขือ รอจนเดือด ใส่ปลากะพงทอดลงไป โรยใบมะกรูดฉีก จากนั้นยกลง
2. ใส่หน่อไม้ลงไปต้ม เพื่อที่น้ำแกงจะซึมลงไปในหน่อไม้
3. จากนั้นใส่ถั่วพู มะเขือ รอจนเดือด ใส่ปลากะพงทอดลงไป โรยใบมะกรูดฉีก จากนั้นยกลง
แนะนำ
Top