แป๊ะก๊วยมะพร้าวอ่อน

1. นำแป๊ะก๊วยมาล้างน้ำให้สะอาด
2. ตั้งหม้อใส่น้ำมะพร้าว พร้อมกับใส่ใบเตยต้มให้เดือดใส่น้ำตาลลงไปให้ละลาย
3. ใส่แป๊ะก๊วยลงไปต้มประมาณ 3 นาที
4. ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย
5. ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อยเพื่อตัดความหวานของน้ำตาลให้มีรสชาติหวานกลมกล่อม
6.จัดใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ จะทานร้อนหรือทานเย็นก็ใส่น้ำแข็งบดละเอียดลงไป