ส่วนผสมและสัดส่วน
แยมแอปเปิ้ล
แชร์สูตรอร่อย
1. แอปเปิ้ล 4 ลูก
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
3. เกลือ ½ ช้อนชา
4. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
5. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
3. เกลือ ½ ช้อนชา
4. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
5. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
วิธีปรุง
1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ
2. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำเปล่า และแอปเปิ้ลลงไป
3. ระหว่างต้มให้ยีๆเนื้อแอปเปิ้ลไปด้วย จนละเอียด
4. เติมเกลือ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี
5. ใส่ผงวุ้นลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วทิ้งแยมไว้ให้เย็นลง ก็เป็นอันเรียบร้อยค่ะ
2. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำเปล่า และแอปเปิ้ลลงไป
3. ระหว่างต้มให้ยีๆเนื้อแอปเปิ้ลไปด้วย จนละเอียด
4. เติมเกลือ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี
5. ใส่ผงวุ้นลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วทิ้งแยมไว้ให้เย็นลง ก็เป็นอันเรียบร้อยค่ะ
เคล็ดลับน่ารู้
แยม วิธีการถนอมอาหารสุดบรรเจิด
แยม เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจากผลไม้ ซึ่งอาจเป็นผลไม้ทั้งผล ผลไม้เป็นชิ้น เนื้อผลไม้ หรือผลไม้ปั่น ผสมกับน้ำตาลหรือ สารให้ความหวาน ชนิดอื่น จะผสมน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้เข้มข้นด้วยก็ได้ ที่มีลักษณะเป็นเจล แยมมีลักษณะกึ่งเหลวมีความข้นเหนียวพอเหมาะ สามารถปาดหรือทาบนขนมปังได้
ส่วนมาร์มาเลด คือ แยม ที่ทำจากผลไม้ตระกูลส้มซึ่งอาจเป็นผลไม้ทั้งผล ผลไม้เป็นชิ้น เนื้อผลไม้ หรือผลไม้ปั่นผสมกับเปลือกหรือเนื้อผลไม้ชิ้นบาง ๆ และน้ำตาล หรือจะผสม น้ำผลไม้ตระกูลส้มด้วยก็ได้
การแปรรูปแยมเป็นการถนอมอาหารโดยการใช้น้ำตาลความเข้มข้นสูงเพื่อลดค่าวอเตอร์แอคทิวิตี้ (water activity) และมีค่า pH ต่ำ เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ จัดอยู่ในกลุ่ม intermediate moisture food
การเกิดเจลของแยม เกิดจาก กรด น้ำตาล และเพคติน ผสมกันในสัดส่วนที่เหมาะสม โดยกรด น้ำตาล และเพคติน เป็นองค์ประกอบที่มีอยู่แล้วในผลไม้ แต่อาจมีสัดส่วนที่ไม่เหมาะสม
อ้างอิง : =www.foodnetworksolution.com/vocab/word/881/jam
แยม เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจากผลไม้ ซึ่งอาจเป็นผลไม้ทั้งผล ผลไม้เป็นชิ้น เนื้อผลไม้ หรือผลไม้ปั่น ผสมกับน้ำตาลหรือ สารให้ความหวาน ชนิดอื่น จะผสมน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้เข้มข้นด้วยก็ได้ ที่มีลักษณะเป็นเจล แยมมีลักษณะกึ่งเหลวมีความข้นเหนียวพอเหมาะ สามารถปาดหรือทาบนขนมปังได้
ส่วนมาร์มาเลด คือ แยม ที่ทำจากผลไม้ตระกูลส้มซึ่งอาจเป็นผลไม้ทั้งผล ผลไม้เป็นชิ้น เนื้อผลไม้ หรือผลไม้ปั่นผสมกับเปลือกหรือเนื้อผลไม้ชิ้นบาง ๆ และน้ำตาล หรือจะผสม น้ำผลไม้ตระกูลส้มด้วยก็ได้
การแปรรูปแยมเป็นการถนอมอาหารโดยการใช้น้ำตาลความเข้มข้นสูงเพื่อลดค่าวอเตอร์แอคทิวิตี้ (water activity) และมีค่า pH ต่ำ เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ จัดอยู่ในกลุ่ม intermediate moisture food
การเกิดเจลของแยม เกิดจาก กรด น้ำตาล และเพคติน ผสมกันในสัดส่วนที่เหมาะสม โดยกรด น้ำตาล และเพคติน เป็นองค์ประกอบที่มีอยู่แล้วในผลไม้ แต่อาจมีสัดส่วนที่ไม่เหมาะสม
อ้างอิง : =www.foodnetworksolution.com/vocab/word/881/jam
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก OoPeanuT~ButteroO
Top