ไก่ตุ๋นแปะก๊วย

1. ตั้งหม้อก้นหนาๆบนเตา เติมน้ำสะอาดพอประมาณ ใส่ซุปก้อน กะเทียมจีนบุบ รากผักชีบุบ และน่องไก่ลงไปตั้งแต่น้ำยังไม่เดือด เคี่ยวไฟอ่อนที่สุดไปเรื่อยๆ จนเดือด ช้อนฟองออกให้หมด
2. ใส่เห็ดหอม แปะก๊วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แล้วตุ๋นต่อไปจนกว่าน่องไก่จะเปื่อย
3. ชิมดูให้มีรสเค็มๆ หวานๆ ถ้าสียังไม่เข้มถูกใจก็สามารถใส่ซีอิ๊วดำหวานได้ครับ ใส่เก๋ากี้ พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้