ไก่ผัดน้ำพริกแกง

1. ตั้งหม้อบนไฟกลางๆ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด หางกะทิ และไก่ลงเคี่ยวจนสุกนุ่ม
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ชิมรสดูตามชอบ
3. ใส่มะเขือเปราะ ยอดมะพร้าว และพริกชี้ฟ้า ปล่อยให้เดือด จนผักทุกอย่างสุก
4. ใส่หัวกะทิลงไป ปล่อยให้เดือดอีกที ตักเสิร์ฟ