ไข่คน

1. ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว ใส่น้ำนิดหน่อย (หรืออาจใช้นมก็ได้) ตีให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ทาเนยให้ทั่ว
3. เทไข่ลงไป คนไปเรื่อยๆจนไข่สุกทั่ว
4. ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทย อาจราดซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ