ไข่ยัดไส้ผัก

1. ตอกไข่ใส่ลงในชามตีให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว พักไว้ก่อน

2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไป พอกะทะร้อนแล้วใส่แครอท หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม เมล็ดถั่วลันเตาให้สุกทั่วถึงกัน จากนั้นใส่มะเขือเทศตามลงไป

3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ตบท้ายด้วยซอสมะเขือเทศผัดให้เข้ากัน เมื่อสุกดีแล้วตักใส่จานพักไว้ก่อน

4. ตั้งกะทะให้ร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นนำเอาไข่ที่ตีเข้ากันดีแล้วลงไปทอด กลอกไข่ให้เป็นวงกว้างมากพอที่จะห่อไส้ได้ จากนั้นให้นำไส้ผักที่เตรียมไว้ใส่ลงไป แล้วพับเป็นครึ่งวงกลมทบกันทั้งสี่มุม เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ