ไส้อั่ว

แชร์สูตรอร่อย
ไส้อั่ว
0
7134
0
หลังจากที่แนะนำวิธีการทำน้ำพริกหนุ่มให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันไปแล้วนะคะ คราวนี้มาลองทำอาหารเหนืออีกอย่างกันบ้างดีกว่า โดยปกติแล้ว ไส้อั่วนั้นเป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่งของคนทางเหนือค่ะ แต่ปัจจุบันกลายเป็นของขึ้นชื่อที่แสนอร่อยไปซะแล้ว >.< สำหรับเมนู “ไส้อั่ว” นี้จะค่อนข้างยุ่งยากเล็กน้อยค่ะ แต่ก็ไม่ยากเกินความสามารถเพื่อน ๆ แน่ ๆ ค่ะ ^^ ลองทำกินกันที่บ้าน หรือเป็นของฝากก็เก๋ไม่เบานะคะ
มือใหม่หัดชิม
75 นาที
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม
2. ไส้หมู 300 กรัม
3. ใบมะกรูด 10 ใบ
4. ผักชีซอย 2 ช้อน โต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 2 ช้อน โต๊ะ
6. พริกแห้ง 10 เม็ด
7. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. ขมิ้นหั่น 1 ช้อน โต๊ะ
9. ตะไคร้ซอย 2 ช้อน โต๊ะ
10. หอมแดง 10 หัว
11. กระเทียม 20 กลีบ
12. กะปิ 5 ช้อน โต๊ะ
13. รากผักชี 2-3 ราก
14. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
16. เชือกมัดไส้อั่ว
วิธีปรุง
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริก เกลือ หอมแดง ข่า ขมิ้น ตะไคร้ ให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่กะปิลงไปผสมจนเครื่องแกงเข้ากันดีทั้งหมด
2. นำเนื้อหมูบดมาคลุกเคล้ากับเครื่องแกงจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย ตามใจชอบ
3. ใส่ผักชี ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
4. ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยใส่น้ำลงในไส้ แล้วกลับด้านในออกมาด้านนอก นำไปแช่น้ำใส่เกลือ ประมาณ 10 นาที แล้วกลับด้านนอกออกเหมือนเดิม นำเชือกมัดด้านหนึ่งด้านใดของไส้ให้แน่น
5. นำส่วนผสมไส้อั่วที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว ใส่ลงไปในไส้หมู ต้องไม่แน่นและหลวมจนเกินไป จากนั้นมัดปากไส้ให้เรียบร้อย
6. นำไส้อั่วที่ได้มาย่างไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45 นาที หรือจนสุกเหลืองทั่ว
7. นำขึ้นพักให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับน่ารู้
1. ในกรณีที่ไม่ต้องการให้ไส้อั่วมีรสเผ็ด ให้เอาเมล็ดพริกออกใช้แต่เปลือก จะช่วยให้รสเผ็ดน้อยลงได้ค่ะ
2. ขณะที่นำไส้อั่วย่างไฟ ให้ใช้ไม้จิ้มเพื่อระบายอากาศ เพื่อไม่ให้ไส้แตก
3. ถ้านำไปย่างกับถ่านไม้ ไส้อั่วจะมีกลิ่นหอมชวนรับประทานยิ่งขึ้น
แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก Aquarius Lady
บวบผัดไข่
บวบผัดไข่สูตรนี้ทำตามสูตรคุณ N...
ยำปลากระป๋อง (แยกเครื่อง)
ปลากระป๋อง เป็นอาหารอย่างนึงที...
ยำปลาทู
วันนี้คุณแม่ได้ปลาทูจากตลาดมาค...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
แกงเหลืองมะละกอปลากระพง
แกงเหลืองปลากระพงใส่มะละกอกับถ...
เห็ดออรินจิผัดตับ
ตับลวกพอสุกเนื้อหวานๆ กับเห็ดอ...
ต้มส้มปลากะพง
ต้มส้มเผ็ดร้อนจากพริกไทยปรุงด้...
Top