่ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน

1.นำเนื้อปลาขูดมาใส่ในถ้วยผสม แล้วใส่พริกแกงเผ็ดลงไป
2.คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วตอกไข่ไก่ลงไปทีละฟอง สังเกตความเหนียวด้วย ระวังอย่าให้เละเกินไป จากนั้นเติมหัวกะทิ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน ให้เนื้อข้นๆ หน่อย
3.นำกุ้ง เนื้อปลา ปลาหมึก ใส่ลงไป คนให้เข้าเนื้อกับพริกแกง เสร็จแล้วใส่มะกรูดซอยตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และใบโหระพา ค่อยๆ คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบแล้วคนให้ข้นเหนียวมากขึ้น
4.นำผักวางในลูกมะพร้าวอ่อน แล้วตักตัวห่อหมกลงไปในลูกมะพร้าวอ่อนให้เต็ม
5.นำห่อหมกลูกมะพร้าวปิดฝา แล้วไปนึ่งในซึ้งที่น้ำกำลังเดือดพล่าน นึ่งประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าจะสุก
6.หลังจากสุกแล้ว เปิดฝามะพร้าว นำกะทิมาหยอดหน้าห่อหมก โรยใบมะกรูดซอย และวางพริกชี้ฟ้าซอยกับผักชีลงไป นึ่งต่อประมาณ 1-2 นาที ก็จัดเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน