ส่วนผสมและสัดส่วน
Fish & Chip
แชร์สูตรอร่อย
0
8314
0
Fish & ship ที่เรานักไปสั่งกันตามร้านอาหารฝรั่งนั้น จัดได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของอังกฤษเลยนะ เพราะมีมาตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรรษที่ 19 แล้ว โดย Fish หรือปลาทอดนั้นคาดว่าเกิดจากชาวประมงที่ลากอวนได้ปลามาเป็นจำนวนมาก ส่วน chip มันฝรั่งทอดนั้นเกิดขึ้นในช่วง 1859 การเสิร์ฟอาหารทั้งสองชนิดนี้ด้วยกัน คากว่าเกิดจากในช่วงนั้นไขมันที่จะใช้ทอดปลา เมื่อให้ความร้อนจะทำให้มีอุณหภูมิสูงเกินไป จึงใส่มันฝรั่งลงไปทอดก่อน เพื่อที่จะช่วยลดอุณหภูมิของไขมัน แล้วเมื่อทอดปลาเสร็จก็เลยเสิร์ฟมันฝรั่งทอดไปด้วยเลย
1. เนื้อปลา (วันนี้ใช้เนื้อปลากะพง)
2. ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
3. แป้งอเนกประสงค์
4. เกร็ดขนมปัง
5. มันฝรั่งปอกเปลือก สไลซ์เป็นแผ่นบางๆ ตามขวาง
5. แป้งทอดกรอบ
6. เกลือ
7. พริกไทย
8. น้ำเย็น
9. น้ำมันพืช สำหรับทอด
2. ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
3. แป้งอเนกประสงค์
4. เกร็ดขนมปัง
5. มันฝรั่งปอกเปลือก สไลซ์เป็นแผ่นบางๆ ตามขวาง
5. แป้งทอดกรอบ
6. เกลือ
7. พริกไทย
8. น้ำเย็น
9. น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีปรุง
1. เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นยาวๆ โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำในหม้อ ต้มน้ำพอเริ่มเดือด ใส่มันฝรังลงไปลวกจนเกือบสุกดี ตักขึ้นพักไว้ อาจพักกระชอน ผึ่งน้ำให้แห้ง
3. จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันให้มีสีสีเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือป่นลงไปเล็กน้อย
4. เนื้อปลากะพงที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยไว้แล้ว นำมาคลุกกับแป้งอเนกประสงค์ และชุปไข่ ชุปเกล็ดขนมปัง
5. จากนั้นนำลงทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองสวยทั่วชิ้น ตักขึ้น เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และมายองเนส
2. ใส่น้ำในหม้อ ต้มน้ำพอเริ่มเดือด ใส่มันฝรังลงไปลวกจนเกือบสุกดี ตักขึ้นพักไว้ อาจพักกระชอน ผึ่งน้ำให้แห้ง
3. จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันให้มีสีสีเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือป่นลงไปเล็กน้อย
4. เนื้อปลากะพงที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยไว้แล้ว นำมาคลุกกับแป้งอเนกประสงค์ และชุปไข่ ชุปเกล็ดขนมปัง
5. จากนั้นนำลงทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองสวยทั่วชิ้น ตักขึ้น เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และมายองเนส
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก MaDamE_GourMeT
Top