Fruit Cake

1. ผลไม้อบแห้งต่างๆ สับหยาบๆ ใส่ในชามพร้อมด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ เทคอนยัคและน้ำส้ม หรือไวน์คอกเทลส้ม คนให้เข้ากัน ใช้พลาสติกถนอมอาหารปิดชาม นำไปหมักไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าก่อนทำขนมประมาณ 8 – 12 ช.ม.
2. แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ กานพลูและอบเชย ร่อนผสมเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง พักไว้ก่อน จากนั้นเตรียมอุ่นเตาที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์โดยทาเนยขาวให้ทั่วแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ แต่วันนี้เราใช้พิมพ์ฟรอยด์ในการอบ จึงไม่ต้องทาด้วยเนยขาว
3. เทเนยลงในโถผสม ตีเนยด้วยความเร็วปานกลาง จนเริ่มฟูมีสีอ่อน ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายแดงลงไปผสมจนหมด ตีให้เนยเริ่มฟูเบา ค่อยๆตอกไข่ลงไปทีละฟอง โดยตีให้ไข่ใบที่หนึ่งเข้ากับส่วนผสมของเนยก่อน แล้วจึงใส่ๆไข่ลงไปอีกใบตีผสมให้เข้ากัน ตามด้วยวานิลา
4. แบ่งส่วนผสมของแป้งเป็นสองส่วน ส่วนแรกใส่ลงไปผสมกับส่วนผสมของเนย แล้วปรับเป็นความเร็วต่ำ แป้งอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือให้เทลงไปในชามของผลไม้แห้งที่หมักไว้คลุกให้เข้ากัน แล้วเทลงไปผสมกับส่วนแรกในโถผสม ตีพอให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์เกลี่ยให้เรียบเท่ากัน แล้วนำเข้าตู้อบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส นานประมาณ 50 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟเค้กเพื่อความสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น ตกแต่งหน้าเค้กด้วยผลไม้เชื่อม ถั่วต่างๆ ลูกเกดและเยลลี่ นำแยมส้มหรือแยมแอพริคอท ผสมน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน ใช้แปลงสำหรับทาขนม ทาแยมให้ทั่วหน้าเค้ก อาจใช้เป็นผลไม้สดแต่งหน้าก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ