...รู้จักวันสำคัญของเกี๊ยวซ่าสไตล์ญี่ปุ่น...
เกี๊ยวซ่าเป็นอาหารญี่ปุ่นที่หลายคนรู้จักคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี แต่ถ้าจะพูดถึงต้นกำเนิดและที่มาของเกี๊ยวซ่าต้องบอกว่ามาจากประเทศจีนนั่นเอง ถือเป็นอิทธิพลของวัฒนธรรมการกินของประเทศที่อยู่ใกล้เคียงกัน แถมยังมีประเพณีวัฒนธรรมอีกหลายอย่างที่ใกล้เคียงกันด้วย
แป้งที่ใช้ห่อเกี๊ยวซ่ามีส่วนผสมของแป้งสาลีและน้ำเปล่า นำมานวดเข้าด้วยกันแล้วห่อไส้ที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ กระเทียม กะหล่ำปลี ใบกุยช่าย หรือผักอื่นๆ ตามชอบ ลักษณะของเกี๊ยวแบบนี้มาจากเกี๊ยวจีนทางตอนเหนือนิยมต้มกิน ทำแผ่นเกี๊ยวเป็นแผ่นกลมบางสีขาว เมื่อห่อไส้เรียบร้อยแล้วจึงนำไปทำให้สุกด้วยวิธีการต่างๆ ทั้งต้ม ทอด นึ่ง ย่าง
เกี๊ยวซ่าสไตล์ญี่ปุ่นที่มักพบเห็นกันตามร้านอาหารส่วนมากทำให้สุกด้วยวิธีการย่างหรือวิธีการทอดน้ำ คือการทอดเกี๊ยวให้มีสีน้ำตาลสวยเพียงด้านเดียวแล้วเติมน้ำปิดฝากระทะให้เกี๊ยวซ่าสุกต่อทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้มีทั้งความกรอบและความนุ่มในชิ้นเดียว แต่บางร้านก็ทำสุกด้วยวิธีการทอด ต้ม หรือนึ่ง แล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มรสชาติเค็มเปรี้ยวเพิ่มความเผ็ดๆ หอมๆ ด้วยน้ำมันพริกเผา
เกี๊ยวซ่าย่าง
เกี๊ยวซ่าต้ม
เกี๊ยวซ่าทอด
เกี๊ยวซ่านึ่ง
วันแห่งเกี๊ยวซ่า เนื่องจากเกี๊ยวซ่าได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีนและในประเทศจีนนั้นมีวันแห่งการกินเกี๊ยวคือคืนก่อนวันปีใหม่จีนหรือวันตรุษจีน (ประมาณวันที่ 18 กุมภาพันธ์) ด้วยความเชื่อว่าหากได้กินเกี๊ยวต้มในคืนก่อนวันตรุษจีนจะทำให้โชคดี เมื่อคนญี่ปุ่นรับเกี๊ยวซ่ามาเป็นอาหารของตัวเองจึงกำหนดให้วันที่ 19 กุมภาพันธ์ เป็นวันแห่งเกี๊ยวซ่า เนื่องจากวันที่ 18 กุมภาพันธ์เป็นวันแห่งโซบะของประเทศญี่ปุ่นไปก่อนแล้ว
(อ้างอิง: www.osakaohsho.co.th)
ดูบทความ Food Trends อื่นๆ ได้ที่
