...ปลาเห็ด VS ทอดมัน...

ไม่นานมานี้ OpenRice ได้ไปเที่ยวไทยกับททท. (การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย) ที่ตลาดโก้งโค้ง จ.อยุธยา เดินไปก็เพลินเพราะสินค้าและอาหารท้องถิ่นมากมายลายตา จนเดินมาหยุดอยู่ที่ป้ายหนึ่งที่เขียนว่า “ปลาเห็ด” ชื่อชวนให้สงสัยว่าอาหารชนิดนี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร แต่พอมองไปที่กระทะทอดกลับพบอาหารที่หน้าตาเหมือน “ทอดมัน” ซะอย่างนั้น เราจึงได้ข้อมูลบางอย่างมาบอกต่อเพื่อนๆ ให้ได้หายสงสัยไปพร้อมกับเราด้วย

สำหรับในจังหวัดที่ไม่ใช่เมืองกรุงฯ มักใช้คำว่า “ปลาเห็ด” เรียกชื่ออาหารสิ่งนี้กัน เห็นจะมีก็แต่ในกทม.เนี่ยแหละที่เรียกว่า “ทอดมัน” แล้ว "ทำไมถึงเรียกว่าปลาเห็ด?" นี่ก็คงเป็นคำถามยอดฮิตที่หลายคนต่างสงสัย จากที่ได้สืบหาข้อมูลพบว่ามีเหตุผลอยู่ 2 เหตุผล ดังนี้

เหตุผลแรก ก็คือ อาหารชนิดนี้ทำมาจากเนื้อปลาเป็นส่วนประกอบหลักและมีรูปร่างแบนๆ เหมือนดอกเห็ด ยิ่งพอทอดแล้วพองขึ้นเล็กน้อยยิ่งเหมือนเห็ด จึงเรียกชื่อตามสิ่งที่เห็นนั้นเลยว่าปลาเห็ด

เหตุผลที่ 2 ซึ่งดูจะน่าเชื่อถือมากกว่า บอกว่าปลาเห็ดเป็นคำที่มาจากภาษาเขมร เขียนว่า ปฺรหิต อ่านว่า ปฺรอเฮด มีคำอธิบายความหมายในพจนานุกรมภาษาเขมรว่า เครื่องประสมหลายอย่าง เป็นเครื่องช่วยทำให้มีรสอร่อย เป็นกับข้าวทำด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์สับละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องผสมหลายอย่าง แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ นำไปทอดหรือนำไปแกง

ทั้งนี้ทั้งนั้นแม้จะมีชื่อว่าปลาเห็ดก็ไม่ได้มีส่วนผสมของเห็ดร่วมอยู่ด้วยเลย ยกเว้นเสียแต่ว่าสูตรปลาเห็ดของใครจะใส่เห็ดเข้าไปด้วยจริงๆ ซึ่งแต่เดิมนั้นเป็นเพียงเนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบเท่านั้นเอง

กินปลาเห็ดแล้วดียังไง? เนื่องจากปลาเห็ดหรือทอดมันเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อปลา ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหารไม่ว่าจะเป็นโปรตีน ไขมันดี กรดอะมิโน เป็นเนื้อสัตว์ที่กินแล้วย่อยง่าย ทั้งยังนำไปปรุงอาหารได้หลายหลายรวมทั้งปลาเห็ดที่มีส่วนผสมระหว่างเนื้อปลาและเครื่องแกงที่เต็มไปด้วยสมุนไพรไทยอันเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ด้วยวิธีการปรุงที่ใช้วิธีการทอดเป็นหลัก หากจะกินในปริมาณมากควรต้องยั้งมือยั้งปากอย่ากินเยอะจนเกินไป เพื่อไม่ให้ได้รับโทษจากปลาเห็ดมากกว่าผลดีต่อร่างกาย

Cr.Pic: monlada (OpenRicer)

อ้างอิง: http://guru.sanook.com/13283/ l Facebook : เมด อิน อุษาคเนย์

>>>คลิกดูร้านอาหารไทยรสแซ่บได้ที่นี่

ค้นหาร้านอาหารทั่วไทยผ่านแอป OpenRice