...อัญชันกินได้กับประโยชน์อีกมากมาย...

เคยได้ยินว่าอาหารสีฟ้า...ดูไม่น่ากิน สงสัยว่าสมัยนี้จะใช้ไม่ได้แล้ว เพราะยิ่งอาหารมีสีสันสวยงามแปลกตา ต่างก็ดึงดูดให้คนอยากกินอาหารจานนั้นมากขึ้น แต่ถ้าเป็นสีผสมอาหารจากการสังเคราะห์ขึ้นมาก็ดูจะทำลายสุขภาพมากไปหน่อย หลายคนจึงเลือกใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติมากขึ้น ทั้งใช้เองในครัวเรือนและตามร้านอาหารที่ทำอาหารให้แก่ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ เพื่อเสริมสร้างความมั่นใจให้กับนักกินที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพ มั่นใจได้ว่าอาหารสีสันสวยงามเหล่านี้จะไม่ทำอันตรายต่อร่างกายของคุณอย่างแน่นอน

สีฟ้าที่จากธรรมชาติในบ้านเรานิยมมากที่สุดนั่นคือสีฟ้าจาก ดอกอัญชัน หลายคนปลูกต้นอัญชันไว้ริมรั้วเพราะปลูกง่าย ดูแลง่าย แถมยังสามารถใช้ประโยชน์จากดอกอัญชันได้มาก อันดับแรกๆ เลยคือนำไปทำอาหาร ทั้งกินสด ทั้งคั้นน้ำดื่ม และเพื่อเอาสีมาทำอาหาร นอกจากนำมากินแล้วดอกอัญชันยังมีประโยชน์ในด้านความสวยความงาม ช่วยให้ผมและคิ้วดกดำ เป็นต้น

ดอกอัญชัน กินได้กินดีมีประโยชน์ เพราะในดอกอัญชันมีสารแอนโทไซยานิน ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกายได้อย่างดี ช่วยบำรุงเส้นผมให้ดกดำ บำรุงสายตา ช่วยแก้อาการเหน็บชา ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเส้นเลือดอุดตัน หากกินดอกอัญชันเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันเส้นเลือดในสมองตีบได้ แต่! สำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจางห้ามกินดอกอัญชัน และไม่ควรกินอาหารที่ผสมสีของดอกอัญชันเป็นประจำ เพราะอกอัญชันมีฤทธิ์ละลายลิ่มเลือดด้วย

ไข่เจียวดอกอัญชัน ► ดูสตรอาหาร

ดอกอัญชันสดๆ สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ได้แก่ ชุบแป้งทอด, กินสดกับน้ำพริก, ไข่เจียวดอกอัญชัน, ยำดอกอัญชัน เป็นต้น และสีของดอกอัญชันนอกจากจะคั้นออกมาเป็นสีน้ำเงินแล้ว เมื่อน้ำมาผสมกับสารที่มีฤทธิ์เป็นกรดก็จะเปลี่ยนเป็นสีม่วง เช่น น้ำอัญชันใส่มะนาว เป็นต้น เมื่อคั้นน้ำสีน้ำเงินออกมาจากดอกอัญชันเรียบร้อยแล้วก็สามารถนำสีที่ได้ไปผสมกับอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะอาหารคาว, ขนมไทย, ขนมเค้ก, เบเกอรี่อื่นๆ แล้วแต่ความต้องการ ซึ่งในปัจจุบันเป็นที่นิยมมากขึ้นแม่แต่ข้าวสวยยังผสมสีของดอกอัญชันให้มีสีฟ้าและสีน้ำเงิน ดูน่ากินขึ้นไม่น้อยเลย

ข้าวสีน้ำเงินจากสีดอกอัญชัน ร้านมีนา จ.เชียงใหม่

เส้นเล็กอัญชันหมูนุ่ม ร้านก๋วยเตี๋ยวอัญชัน จ.เชียงใหม่

ใช้อกอัญชันในการตกแต่งจานอาหาร นอกจากสีสัน ก็ยังกินได้ด้วย

บัวลอย 5 สี ► ดูสตรอาหาร

► รวมสูตรอาหารจากดอกอัญชัน

คลิปสูตรอาหาร เส้นหมี่อัญชันคอหมูอบ

คลิปสูตรอาหาร ยูนิคอร์นลอดช่องสไตล์ไทยๆ

อ้างอิง: www.aroka108.com/อัญชัน-สมุนไพร-เพื่อสุขภาพ/ l https://medthai.com/อัญชัน l www.pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/article/226/อัญชัน-ประโยชน์ที่ควรรู้/

ดูบทความ Food Tips อื่นๆ ได้ที่นี่