นามะครีม หรือ ครีมสด เป็นส่วนประกอบหลักที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของเบเกอรี่ญี่ปุ่น ด้วยวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นที่เน้นอาหารหรือขนมที่มีรสชาติเบา ไขมันต่ำ ดีต่อสุขภาพ นามะครีมจึงถูกนำมาใช้แทนบัตเตอร์ครีม ซึ่งมีไขมันจากเนยที่สูงกว่า และด้วยรสชาติของนามะครีมที่กลมกล่อม หอมหวาน และไม่เลี่ยน ถูกปากชาวญี่ปุ่น จนเรียกได้ว่าเป็นครีมที่ใช้แปลงร่างเค้ก และแสดงความเป็นเค้กญี่ปุ่นได้อย่างเด่นชัด

เคล็ดลับการตีครีมสด เพื่อนำไปทำขนมอร่อยๆ มีดังนี้

 ควรแช่ครีมสดในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เย็นก่อนนำมาตีทุกครั้ง และการรองอ่างน้ำแข็งด้านล่างอ่างครีม จะช่วยให้ตีครีมขึ้นได้โดยง่าย

 ระวังอย่าตีครีมแรงและนานเกินไป เพราะจะทำให้ส่วนผสมของไขมันและน้ำ แยกตัวจากกันจนไขมันจับตัวกันเป็นก้อนเนย และไม่สามารถทำาให้กลับมาอยู่ในสภาพเดิมได้อีก

ที่มา : SangdadPublishing

เครดิตภาพ : SangdadPublishing , acozykitchen, reindear5.bloggang.com, peachis.exteen.com, Patisserie MORI Osaka